Hernes "Milor"

Hernepuder.
Koostisained: 1 klaas kuivatatud poolikuid herneid (kollaseid või rohelisi) 100 g kodust suitsuvorsti. Soola, musta pipart, rosmariini, searasva (maitse järgi).
1. Hernepudru retsepte on väga mitmesuguseid: tehnoloogiad erinevad osaliselt üsna palju. Kuid igal juhul on kindel see, et hernepudru keetmine ei ole niisama lihtne, kuna ta keeb üsna halvasti pehmeks (just seepärast tuleb herneid eelnevalt piisavalt kaua leotada: 6-8 tundi). Pärast leotamist pesta hernes läbi ja vaadata, kas hakkab silma ka "mittevajalikke artefakte".
2. Ükskõik mis värvi hernes valida - see on printsipiaalne küsimus - ühtmoodi sobib nii kollane kui roheline poolik hernes.
Leotatud ja pestud hernes panna kastrulisse ja valada peale vesi (keedetud puder maitsestatakse pärast herne pehmekskeemist, aga muud maitseained lisatakse vahetult enne lõppu). Soovitatav veehulk potis peab olema selline, et vett peaks üle herneste olema 10-15 cm jagu. (Hea mõte on lisada vette väike oksake rosmariini, mis annab hernepudrule väga meeldiva, veidi tuntava maitse ja lõhna ...)
3. Panna kastrul pliidile ja lasta keema tõusta (kui tekib vahtu, siis eemaldada see). Lasta vedelikul 2-3 minutit keeda ja visata oksake sedasama rosmariini, kindlasti tuleb keevaid herneid segada (sest neil on omadus kastruli põhja kõrbeda). Katta pott kaanega ja vähendada tuli miinimumini, edasi keeta väga väiksel tulel.
4. Leotatud herneste keemisaeg on üks tund ja rohkemgi. Hernes peab täielikult pehmeks keema. Keetma peab kuni vesi on täielikult ära keenud (tuld suuremaks ei maksa keerata, vajadusel võtta potil kaas pealt ja lasta keeda samal temperatuuril edasi). Juhul, kui vesi on ära keenud, aga hernes ei ole veel pehme, siis lisada ainult (!) keedetud vett.
5. Pehmekskeenud herned tuleb teha pudrutaoliseks massiks (kõige paremini õnnestub see blenderis: tulemuseks on ideaalne püree). Püree panna tagasi potti ja panna uuesti väikesele tulele keema.
6. Kodune suitsuvorst puhastada nahast ja lõigata kuubikuteks (need on mõõdult kaks korda suuremad kui salati tarvis).
7. Panna pannile 0,5 tl searasva või siis sulatada rasv pekist, mis on eelnevalt õhukesteks viiludeks lõigatud (rasva on vaja üsna vähe): ainult vorsti praadimiseks kuni see on veidi pruunistunud ja krõbeda koorikuga).
8. Segada püree praetud vorstiga, lisada soola ja jämedalt jahvatatud musta pipart (maitse järgi).
9. Kõik segada läbi, katta kastrul kaanega ja lasta veel väiksel tulel 5-6 minutit keeda.